准备食材,土豆茄子切滚刀块,辣椒切圈。
下油,要稍微多一点,土豆和茄子都吃油。烧热后加入辣椒,翻炒一下加入土豆块,翻炒到土豆有一点变色,加入茄子,翻炒均匀。
加入盐,生抽,老抽和糖。翻炒均匀后盖上锅盖闷。转中火,茄子会出水,如果太干可以稍微加点水。闷五分钟后加入香油。翻炒均匀,试试土豆软了没,土豆软了就做好了。