伯爵红茶卡士达泡芙

作者： 锅锅锅锅

爱乐薇在我的烘焙生涯中一直是必备的一个品牌 高达35%含脂量的纯动物奶油 易打发 香浓不油腻 还有优质的动物黄油 加上0卡0脂的爱乐甜 搭配起来低糖轻盈不怕胖 初夏已到 做个冰冰凉凉的卡士达泡芙再解暑不过啦

用料

• 泡芙皮用料
• 鸡蛋 中等大小5个
• 水 130克
• 牛奶 130克
• 爱乐甜零卡糖 5克
• 低筋面粉 80克
• 高筋面粉 80克
• 盐 1.5克
• 爱乐薇发酵黄油 100克
• 伯爵卡士达酱用料
• 蛋黄 2个
• 红茶 1包
• 爱乐甜零卡糖 30克
• 牛奶 150克
• 玉米淀粉 15克
• 奶油 85克
• 糖（淡奶油用） 25克

伯爵红茶卡士达泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好泡芙皮用料。高低筋面粉过筛备用。

步骤 2

水、牛奶、盐、糖倒入奶锅，将黄油切成小块，一同放入奶锅。中火加热到黄油融化，沸腾即关火。

步骤 3

将过筛好的高低筋面粉倒入锅中搅拌均匀，开小火加热。到面团可以干净离开锅不粘底即可。这步是为了烫面，面团可以更好膨胀，切记要做到位哦。

步骤 4

面团里分次加入打好的鸡蛋液，每次都要等到面团全部吸收后才能加入新的鸡蛋液。这个方子我用了5个中号的鸡蛋，大概230g左右。加到后面要多注意状态，面团用刮刀提起可以呈倒三角即可，看面粉的吸水性不同，要适量增加或减少鸡蛋液。

步骤 5

烤箱预热195度，挤好的泡芙放入烤箱，30-35分钟左右。看你挤的大小，我挤得比较大，烤了35分钟还有点软。

步骤 6

烤好的泡芙皮放晾架上晾凉备用。

步骤 7

准备卡士达酱。准备一个奶锅，将伯爵红茶茶包剪开倒入茶叶，加入牛奶，小火煮至沸腾后关火，静置放凉到温热。

步骤 8

蛋黄加入30g糖搅拌均匀，将步骤1温热的红茶牛奶缓慢倒入蛋黄中，边搅拌边倒入。切记牛奶一定不能太烫，不然蛋黄就会结块了。

步骤 9

搅拌均匀后加入过筛好的玉米淀粉，倒入奶锅。 小火加热，不断搅拌，奶酱很快就会变得粘稠，这时候要立即关火离灶，不然冷却后就会太浓稠了。

步骤 10

等到奶酱变得温热，表面贴上保鲜膜，放入冰箱冷却。接下来打发奶油至较硬的状态，加入变凉后的奶酱，搅拌均匀，装入裱花袋。

步骤 11

将晾凉的泡芙切开，或者底部开洞挤入卡士达酱。就完成啦。

步骤 12

爱乐薇跟爱乐甜都是我很常用的牌子。 减脂期想吃甜品都是用的爱乐甜的零卡糖，放心吃无负担。

菜谱创建时间：2021-05-23 22:51:41