卤味

作者： binjune

用料

• 葱 一根
• 姜 五片
• 蒜 两瓣
• 香菜 两根
• 洋葱 一层
• 小米辣 一把
• 桂皮 一块
• 香叶 四片
• 花椒 一把
• 青花椒 一把
• 小茴香 一把
• 白芷 两片
• 香砂仁 一个
• 鸡胗 之前剩的大概二三百克吧
• 鸡翅 四个
• 鸡蛋 六个
• 啤酒 两大瓶
• 甜面酱 两大勺
• 大酱 一勺
• 生抽 六勺
• 老抽 五勺
• 牛肉粉 四勺
• 黑白胡椒粉 四匙
• 十三香 两勺
• 孜然粉 两勺
• 辣椒面 适量
• 陈皮 一把片

卤味的做法步骤

步骤 1

准备调料，香菜葱打结，洋葱掰碎，蒜拍碎，小米辣切段，姜切片

步骤 2

上步调料放入油锅里小火慢炒到香菜葱洋葱炸干

步骤 3

炒料同时把肉类放加了料酒和两片姜的水里焯水

步骤 4

加一块老冰糖炒化

步骤 5

焯完水撇掉浮沫

步骤 6

捞出过凉水

步骤 7

这时料差不多炒好了，肉类放锅里炒到变色

步骤 8

加啤酒，捞出炸干的葱洋葱香菜扔掉

步骤 9

加黑白胡椒粉十三香孜然粉

步骤 10

加牛肉粉

步骤 11

辣椒面陈皮

步骤 12

倒入老抽生抽甜面酱大酱搅拌均匀小火慢炖

步骤 13

鸡蛋洗净放锅里煮，凉水放，水开五分钟捞出过凉水

步骤 14

扒掉鸡蛋皮放锅里煮

步骤 15

干豆结我事先泡了，其实不泡也行

步骤 16

肉煮半小时加豆结再煮半小时，最后再加蔬菜类，蔬菜一熟就可以关火了

步骤 17

关火以后倒大盆里放凉以后再放冰箱泡一夜吃更好吃

菜谱创建时间：2021-05-23 21:53:39