可以开店做招牌菜的牛蛙

作者： 波波下饭菜

一道看似麻烦的菜品，其实很简单。只要用心去做它，相信你会发现，原来做菜这么容易，当初做这道菜的时候调试过很多次，也改良过很多版本，最后确定了这个味型比较大众化！而且顾客满意度都很高！好评率也很好！不懂的可以问我，这个适合家庭菜，😄😄😄更多菜品请期待更新！谢谢😊

用料

• 牛蛙2只
• 莴苣250克
• 百叶（千张）1张
• 酸豆角100克
• 蒜米60克
• 葱花20克
• 辣妹子30克
• 耗油30克
• 花椒油40克
• 盐10克
• 鸡精20克
• 姜米60克
• 干红辣椒2个（切段）
• 红油80克
• 猪血一块约100克
• 紫苏15克
• 料酒15克
• 小米辣20克
• 水（骨头汤鱼汤都可以）1000克
• 干花椒10克

可以开店做招牌菜的牛蛙的做法步骤

步骤 1

所有原材料切好和调味品准备好😁

步骤 2

把焯水千张

步骤 3

莴苣放盐煮，两个锅操作节约时间，那边焯水千张和猪血。

步骤 4

把千张捞出备用，倒入猪血烫着变色即可。为节约水千张捞出就用原来的水烫。

步骤 5

锅里在焯水烧水的时候利用这个空挡把牛蛙腌制一下。放盐少许，

步骤 6

料酒少许。

步骤 7

抓拌均匀腌制备用！

步骤 8

煮好的辅料倒出备用！

步骤 9

烧油把牛蛙滑炒断生，（没有血水，颜色发白即是断生）

步骤 10

断生前锅内的状况。

步骤 11

滑炒好的牛蛙，备用的。

步骤 12

锅烧油，下姜米，小米辣炒香。

步骤 13

放辣妹子。

步骤 14

把辣妹子炒香，炒出颜色。

步骤 15

倒入滑炒的牛蛙，翻炒拌匀一下

步骤 16

第一次加水，

步骤 17

第二次加水！（你可以一次加到位）

步骤 18

加入莴苣。

步骤 19

加入酸豆角。

步骤 20

放盐。

步骤 21

放入鸡精。

步骤 22

鸡精比盐多一勺。

步骤 23

放入干花椒，（有青花椒更好）

步骤 24

加盖焖。

步骤 25

焖煮到莴苣软糯即可。牛蛙能吃烂即可。（如果问时间的话就5分钟左右）

步骤 26

加入备用的辅料（可用你喜欢吃的辅料）。

步骤 27

放入紫苏叶。

步骤 28

放耗油。

步骤 29

汤汁微浓倒出即可！

步骤 30

撒蒜米，

步骤 31

撒葱花，

步骤 32

放干花椒，

步骤 33

放花椒油。和干红辣椒段备用，等锅里烧红油浇油即可！

步骤 34

锅里烧红油。

步骤 35

淋入热油即可！

步骤 36

这就是成品！

可以开店做招牌菜的牛蛙的小贴士

这道菜品注意要点： 1:最后的花椒油的量根据你口味去放， 2:其次就是煮的时候汤汁不要收的太干， 3:辅料都可以替换，平常用花甲和粉皮也可以根据你的口味去放！ 4:如果没有红油可以用家里平常炒菜的油淋油！ 5:我用的水，你们有条件的可以用牛骨头，猪骨汤，鱼汤都会好吃很多！ 6:总结这道菜品分四部： 1-把原材料准备好， 2-辅料焯水， 3-焖煮收汤 4-放小料淋油 这道菜成品：色泽红亮，黄汤，牛蛙肉质成白色，细腻滑爽。微麻。香辣。 更多下饭菜陆续上新，喜欢的留个关注！

菜谱创建时间：2021-05-23 21:05:25