简单-啤酒猪肝

作者： 简单-从膳

经过啤酒的浸泡，使猪肝滑嫩无腥味，配以炒香的雪菜使之非常爽口下饭！

用料

• 猪肝 300克
• 即食雪菜 150克
• 啤酒 500克
• 蚝油 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 色拉油 少许
• 鸡精 少许
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 姜片 片
• 葱段 少许
• 蒜瓣 5瓣
• 干辣椒 2个

简单-啤酒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝去除筋膜改刀成均匀薄片，用自来水冲回去血水沥干水。把沥干的猪肝放入碗里倒入啤酒浸泡15分钟（啤酒要没过猪肝）！

步骤 2

泡好的猪肝沥干冲下清水再次沥干。找一稍大的碗放入沥干的猪肝并放入上图的所有调料和少许生抽、老抽搅拌均匀腌制15分钟备用。

步骤 3

即食雪菜不用洗，切开一角用力挤出汤汁（汤汁太多咸）。倒出雪菜。

步骤 4

腌制好的猪肝倒入漏勺（水太多）。开火热锅冷油，油温微高些时倒入猪肝炒至变色没有红色就出锅（不要超过20秒！不然太老）。盛出时还放在漏勺里（还会有多余的汤汁）备用。

步骤 5

重开油锅 放入 姜末 蒜末 干辣椒 炒出香味后倒入雪菜炒15秒钟后倒入剩下的啤酒，加一点白糖和鸡精，上锅盖焖20秒后放入猪肝翻炒几下后盖上锅盖焖15秒就可以出锅了！

步骤 6

装盘前撒上胡椒粉和葱花

简单-啤酒猪肝的小贴士

猪肝要买菜场的新鲜猪肝，超市里的冻的不行（口感发僵）！猪肝易出水 炒制前后要用漏勺装 ！

菜谱创建时间：2021-05-23 17:10:28