焦糖布丁

作者： 神仙小妖左拥右抱

这是我做过觉得口感最符合家人口味的一款配方，作为记录，分享给厨友，不喜勿喷😀

用料

• 牛奶 320克
• 白砂糖 40克
• 淡奶油 100克
• 蛋黄 3-4个
• 吉士粉 10克(也可用香草精代替)
• 焦糖浆
• 白砂糖 80克
• 凉水 30克
• 热水 25克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

1. 小奶锅中放入白砂糖➕凉水，中小火熬焦糖浆，全程不要用工具搅拌，难熬晃动小奶锅，直到糖浆呈现棕褐色，离火后马上一次性加热25克热水，这一步注意不要烫伤自己，最好戴上手套

步骤 2

2. 牛奶➕淡奶油➕白砂糖40克，中小火加热到砂糖融化离火冷却，鸡蛋黄打散搅拌均匀倒入微温的牛奶液中搅拌均匀，加入吉士粉搅拌均匀，过筛两遍。 布丁瓶中倒入焦糖浆放冰箱冷藏一小会，再倒入布丁液，覆盖锡纸防止水气。

步骤 3

3. 入烤箱中层，水浴法150度45分钟，烤完以后放冰箱冷藏后食用，口感更佳！ 这个量可以做这样的布丁瓶6个。

菜谱创建时间：2021-05-23 16:04:05