面条伴侣猪泡皮和酥肉

作者： 友谊的港湾_zeal

儿子和我都很喜欢吃、所以这次回缅甸跟着妈妈学了记录下来。多余的肥肉可以做苏肉。

用料

• 猪板油带猪皮的那一类 大慨20斤吧
• 盐 几勺
• 小苏打 一小点
• 味精 两勺
• 酥肉的用料
• 鸡蛋 2个（鸡蛋太多的话泡沫太多）
• 盐 3勺
• 味精 一勺
• 酒酿 一勺（上色用的、没有可以用蜂蜜代替）
• 草果粉 2-3勺
• 八角粉 2-3勺
• 面粉 200-500克（3碗）
• 碗豆粉 200克（1碗）（面粉和碗豆粉的比例是1比3）

面条伴侣猪泡皮和酥肉的做法步骤

步骤 1

把猪皮刮洗干净

步骤 2

把刮洗干净的猪肉切成2-3寸宽、场的话不限。

步骤 3

切好后把肥肉和皮分开、皮上粘点肥肉也很不错哦

步骤 4

把肥肉切片、皮煮一下、煮到筷子能搓破就赶紧捞出用冷水冲洗、冲洗干净后淋干水备用。

步骤 5

然后切成一指宽、

步骤 6

切好后把所有调料加入拌匀、拌匀后就可以丢锅里去煮了、可以加半碗水。中小火慢慢熬 因为猪皮上有肥肉所以它会慢慢出油的。

步骤 7

记得常常搅拌哦、不然会粘锅和炸锅的

步骤 8

已经慢慢出油了、就是的常常搅拌

步骤 9

看油已经出来了、到了这时可以调小火慢慢熬了

步骤 10

有点小泡泡了、差不多了还得常常搅拌

步骤 11

这样就可以捞出来了、把皮子挑出来，油渣就可以吃啦 很香的哦

步骤 12

把盐 味精 草果 和八角都拌入肥肉里

步骤 13

碗豆粉一碗半

步骤 14

面粉3碗-4碗

步骤 15

在加一碗水、不够了在加

步骤 16

加上鸡蛋和所有调料

步骤 17

加完调料后拌匀、这个面粉还有点少 后面又在加了一碗面粉

步骤 18

这是把猪皮捞出去后的油、加热后就把拌好的肥肉下锅炸

步骤 19

这是切肥肉的厚度

步骤 20

炸得快金黄的时候立马捞出、晚了就会炸过了。炸到这个颜色后一定要立马捞出

步骤 21

炸成这样就可以开吃啦、

步骤 22

放凉后打包放好、吃的时候在拿点出来用油炸泡了

面条伴侣猪泡皮和酥肉的小贴士

猪皮焯水时不能焯太久、熟的程度就是筷子能戳破的话就可以捞出过凉水了、熟得太过的话 后期会炸得让人怀疑人生的

菜谱创建时间：2021-05-23 15:07:42