紫米馅老婆饼

作者： Yvonne徐

用料

• #紫米馅#
• 紫米 130克
• 清水 260克
• 爱乐甜烘焙专用零卡糖粉 15克
• 爱乐薇淡味黄油 10克
• #水油皮#
• 中筋粉 180克
• 爱乐甜烘焙专用零卡糖粉 15克
• 爱乐薇淡味黄油 70克
• 热水♨️ 75克
• #油酥#
• 低筋粉 160克
• 爱乐薇淡味黄油 80克
• #表面装饰#
• 蛋液 少许
• 熟白芝麻粒 适量

紫米馅老婆饼的做法步骤

步骤 1

准备水油皮食材，黄油需要称重后提前室温软化。 然后把水油皮所需材料混合搅拌均匀，揉成光滑的面团。

步骤 2

准备油酥需要的食材。用手掌把油酥揉均匀。

步骤 3

揉好的水油皮和油酥用保鲜膜包裹密封静置松弛1个小时左右。

步骤 4

趁面团松弛的时候准备需要的紫米馅儿。 紫米需要提前洗净泡水过夜。 第二天用电饭锅焖熟紫米饭。 趁热加入糖粉和黄油搅拌均匀。

步骤 5

盛出晾凉备用。

步骤 6

松弛好的水油皮平均分成20份，每份17克。油酥也平均分成20份，每份12克。 取一份水油皮按压后包入油酥，收口后滚圆。依次完成余下19份。然后盖保鲜膜防干。

步骤 7

擀开包好的面团呈长方形，然后自上而下地卷起来。

步骤 8

全部都擀开卷好。

步骤 9

再次重复一遍，擀开卷起来。然后取一个卷好的拿起来两头往中间捏紧。

步骤 10

擀成圆形包入紫米馅儿。收口后滚圆压扁。

步骤 11

依次放入烤盘中，刷蛋液，割刀，撒白芝麻粒。

步骤 12

放入预热后的烤箱中，上下火，中层，180度烤20分钟。

步骤 13

刚出炉的香酥可口。

菜谱创建时间：2021-05-23 14:37:23