用APP打开
家常酱牛肉[珐琅锅版]的做法

家常酱牛肉[珐琅锅版]

1709人浏览 125人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: -Cynthia-楠
-Cynthia-楠
自打入手珐琅锅,周末就开始琢磨各种炖肉…酱牛肉还是头一回做,照着b站小高姐的方子,果然一次成功,虽然耗时有点长,但绝对值得尝试~

用料

家常酱牛肉[珐琅锅版]的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱洗净用清水泡2-3小时,洗去血水后用酱油浸泡一晚,最好用个小碗,使牛腱尽量没入酱油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好各种调料,香料至少要有花椒 大料 肉桂 草果 香叶,其他的(小茴香 丁香 白芷 山奈 良姜 当归 党参)家里有就放点

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔夜浸泡后连着酱油全部转移到铸铁锅,另外补一些水,加热煮开后撇去浮沫

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入所有酱料、香料和葱姜,我看家里还剩一点红酒,就倒进去了,另外又补了一些热水,开锅后调最小火盖上盖焖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炖了两个半小时,发现筷子插进去已经很嫩,就可以关火继续焖着,直到彻底放凉,我怕太咸就把肉单捞出来了,包好放冰箱隔夜,汤去除料渣后,放保鲜盒冷冻,传说中的老汤哈哈哈

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏后特别好切,味道真的很棒

家常酱牛肉[珐琅锅版]的小贴士

1. 酱油因为需要泡牛肉,用量确实不少,我用的是普通红烧酱油,也可以生抽老抽兑着放 2. 甜面酱一袋撕开又不想剩下,就都加进去了,做的时候尝了尝汤,特别咸,以为翻车了,结果牛肉味道刚好 3. 原方子是说放凉后肉和汤一起放冰箱冷藏,我是怕太咸,先捞出来了,第二天发现肉外层的少量汤结成了冻,味道也很好

菜谱创建时间:2021-05-23 13:48:45
打开App收藏