煮好麦菜的几个要点

作者： 被注册的阿海

家庭阿婶常用油盐直接煮，混杂着苦涩，过于简陋，不见得好吃；酒店大厨煮法，调味太多，也失去了这种食物味道的原有真意……

用料

• 油麦菜 把

煮好麦菜的几个要点的做法步骤

步骤 1

麦菜摘好，洗净，将蒜头拍开，备料完成。

步骤 2

烧水一大锅水，一半煮汤，一半煮菜。

步骤 3

第一步：落油起锅爆香拍蒜。

步骤 4

落开水，煮开，调入盐。【注】只要油和盐，其他都无法和合麦菜的味道。

步骤 5

倒出装盘，备用。

步骤 6

第二步：开水，落油盐作底，落菜煮至八九成熟。【注】用另一锅水煮好麦菜，再放入清盐水汤中，可以去除大部份麦菜的苦涩味。

步骤 7

倒出，沥干水份。

步骤 8

倒入备汤的盐油清汤中，轻轻拌匀，完成。

步骤 9

特写。

步骤 10

和合着淡淡菜香和蒜香的菜汤，味道甘甜，浓淡适宜，十分＂消暑＂。【注】麦菜的味道，一点点就是最佳的分寸。

菜谱创建时间：2021-05-23 08:57:31