烫种法的制作以及应用

作者： 安娜的面包

如何做出柔软高吸水率的全麦吐司，烫种功不可没。 烫种🉑️应用于任何面包的制作过程中 使用重量不要超过面粉的20%，比如做一个250g的吐司，用量50g以内即可。 烫种可以与中种、老面、波兰种一起使用。 烫种制作完之后，保鲜膜裹紧，完全冷藏放凉后使用。冷藏可保存3天。冷冻保存半个月。

用料

• 开水 100克
• 全麦粉 100克

烫种法的制作以及应用的做法步骤

步骤 1

将面粉和开水混合均匀，注意⚠️烫手。

步骤 2

戴上手套和均匀。

步骤 3

完成✅，保鲜膜裹好，放冰箱冷藏即可。

菜谱创建时间：2021-05-23 07:37:53