史上最美味蛤蜊意大利面

作者： 日本上班族小食堂

材料不变，只需要多加一个步骤，蛤蜊鲜嫩，意面入味。史上最美味蛤蜊意面就此诞生！

用料

• 意大利面 按人数分
• 盐 克
• 大蒜 1瓣
• 红干辣椒 1个
• 橄榄油
• 蛤蜊 吐沙备用
• 白葡萄酒 200ml

史上最美味蛤蜊意大利面的做法步骤

步骤 1

大锅放尽量多的水，盐放到尝一口觉得好喝的程度就OK了，沸腾后加入意面，煮的时间按照意面包装的时间减一分半。

步骤 2

平底锅加橄榄油，蒜瓣和干辣椒切片，油没热的时候就放进去一起煎香。

步骤 3

放入蛤蜊后，加入白葡萄酒后盖盖子用大火煮。

步骤 4

很快蛤蜊就开口了，基本开了以后就赶快离火，把煮出来的汤和蛤蜊分开。

步骤 5

重点来了！蛤蜊上盖上保鲜膜防止蛤蜊肉变干，只用沥出来的汁水放回锅里，煮开后加入意面一起再煮一分钟。过程中可以再加入一点橄榄油，搅拌使其乳化，这样就不会觉得太油。

步骤 6

最后把蛤蜊直接放在意面上即可，不需要再回锅。这样的蛤蜊柔嫩多汁，意面软硬合适又入味，都不需要额外加盐。

史上最美味蛤蜊意大利面的小贴士

之前我也经常煮这一款意面，要么蛤蜊煮过头，要么意面不入味，多一个步骤完全不一样！史上做得最满意的一次！

菜谱创建时间：2021-05-22 19:46:16