🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆

作者： 巧克力Flouxetine

前两年在马来西亚的一个岛上住过一段时间，岛上每周会有三天的早餐或者午餐是茄汁鹰嘴豆，还蛮合我口味的，酸酸甜甜的，后来特地问了后厨是怎么做的，这两天又想起来了，记录一下，免得以后忘记了。 这个做法还有一个版本是加牛腩的，每次做都忘记拍照，改天做了分享出来。 鹰嘴豆营养是比黄豆这些要高的，平衡荷尔蒙，升糖指数低，抗衰老，蛮推荐大家的。

用料

• 鹰嘴豆 80克
• 番茄 1斤
• 柠檬 1个
• 盐 1小勺
• 白砂糖 45克

🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆提前泡8-10小时，我一般是晚上睡觉前泡，第二天中午或者晚上做。如果是夏天，建议放冰箱。

步骤 2

泡发好的鹰嘴豆冲洗一下，倒入高压锅，加水，煮40分钟。 水不要太多，一般盖过豆子就可以了

步骤 3

番茄去皮切块，想吃多点茄汁的，番茄放多一点

步骤 4

锅中倒入一点油，烧热

步骤 5

倒入番茄

步骤 6

倒入煮好的鹰嘴豆，煮豆水也一起倒下去

步骤 7

加盐，加一半的糖，剩一半留着加在柠檬皮，如果不做柠檬皮就全部加上。

步骤 8

盖盖子，大火煮开转小火，煮30分钟，期间要注意看会不会糊锅

步骤 9

用盐给柠檬搓一下澡，因为我们要用柠檬皮，如果觉得麻烦或者没有工具，这部可以省略，加柠檬皮会更加清香

步骤 10

取下的柠檬皮用剩下的糖腌一下，充分散发柠檬的香味

步骤 11

煮25-30分钟，具体可以看一下稠度。出锅之前倒入腌制好的柠檬皮和半个柠檬汁，搅拌均匀就出锅啦。。。

步骤 12

酸酸甜甜非常开胃。

🍋🍅柠檬茄汁鹰嘴豆的小贴士

1、出锅前试下酸甜度是不是自己想要的。 2、番茄最好买那种沙瓤番茄，我这次没有买到，感觉还是那种沙瓤的好吃。

菜谱创建时间：2021-05-21 23:11:28