手打墨鱼丸

作者： Eva-的厨房

用料

• 墨鱼 2只处理后1300克
• 蛋白 3个
• 胡椒粉 5克
• 盐 20克
• 淀粉 200克
• 白糖 15克
• 冰块 200克
• 肥肉 200克

手打墨鱼丸的做法步骤

步骤 1

将墨鱼去内脏去皮洗干净

步骤 2

墨鱼切成块 胡须切成细细的颗粒备用

步骤 3

将墨鱼块加盐➕肥肉切块➕胡椒粉加冰块放入破壁机打成浆建议打一打 停一下保证温度不要过热不然就失败了这一步很关键哦 接着把打好的鱼浆加入颗粒的墨鱼和淀粉和蛋清一个劲的顺时针搅拌到越来越重缴不动为止你需要一个方向哦，然后在一把一把抓起来一个劲的摔打大概摔一百下这样😂（也可以选择用厨师机这样比较省力气）

步骤 4

一锅水中小火烧用虎口挤出一个个丸子下火中途要搅拌一下以免粘锅，丸子浮起来就可以捞起放入冷水里洗几遍这样更加Q弹

步骤 5

墨鱼丸可以打汤可以炸都很好吃哦，煮面条也不错

菜谱创建时间：2021-05-21 22:17:00