山东吊炉烧饼小时候的味道

作者： 梅花花仙子

从小吃到大的吊炉烧饼，人在外地每每想吃家乡烧饼的时候就特别想回去，没办法，所以就经常自己做来吃，我家面粉好像差不多都用来做吊炉烧饼了哈哈虽然没有专业师傅做得好，但多少还是能做出差不多的味道的，我反正觉得除了工具不一样，味道还是不差上下的哈哈 我有个朋友来家里玩正好赶上我做烧饼，没吃够啊😃非要我给她一个详细的单子，好吧正好弄个菜谱，一起分享哦

用料

• 面粉 600克
• 温水 370克
• 酵母 5克
• 茴香粉
• 花椒粉
• 五香粉
• 盐
• 食用油

山东吊炉烧饼小时候的味道的做法步骤

步骤 1

面粉加水和酵母揉成面团醒发两倍大，这是醒发好的面团，扒开有蜂窝状，发酵即成功

步骤 2

这种装盐的专用勺，两勺茴香粉，这个必须有。 一勺五香粉和一勺花椒粉，这三种粉搭配起来才能吃到山东烧饼的香味啊！ 加入提前热好的食用油，稀一点，拌匀 注:（食用油提前烧热放凉）用熟油更香一些

步骤 3

不用过度揉面，光滑即可。切成80-90克的小剂子，揉圆，从每个剂子上切下大概16克左右的小面团放入作料碗里

步骤 4

擀开，把粘满了作料的小油面团包起来

步骤 5

像包包子一样包起来就行，不用在意好不好看，一会还得按平呢，全部包好后盖保鲜膜静置五分钟，着急的话也可以直接做

步骤 6

用手按平或者轻轻用擀面杖擀开，放入铺了油纸的烤盘里，刷一层白糖水或者蜂蜜水

步骤 7

撒一层白芝麻

步骤 8

每个都用剪子剪一下边缘，不用剪透，或者用刀子割出印花，我觉得用剪刀印花更好看

步骤 9

围着剪刀口用手轻轻按一圈，这一步也可忽略

步骤 10

静置15分钟左右

步骤 11

没有吊炉只好用烤箱烤了，烤箱提前预热3分钟，上下200度12分钟左右出炉就可以了，每个烤箱温度不同，试着调整，基本上色就可以了 刚出炉特别酥脆，盖上笼布回软一会吃也很棒 就这样吃特过瘾，再来碗羊肉汤那就更美啦。 烧饼里面分层特别好，或者夹土豆丝或者辣椒炒肉都是极好的哈

山东吊炉烧饼小时候的味道的小贴士

茴香粉一定不能省略，不然吃不出香味 这款烧饼和面不能太软，也不能太硬，适中即可

菜谱创建时间：2021-05-21 21:47:18