椒盐排骨(烤箱)

作者： Jennyzzzzzzzz

用料

• 单晶冰糖 30粒
• 排骨 600-700克
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 5个
• 花椒 一把
• 生抽 2勺
• 啤酒 330毫升
• 八角 5个
• 香叶 5片
• 老抽 1勺
• 盐巴 2勺
• 孜然粉 酌量
• 椒盐 酌量
• 辣椒粉 酌量

椒盐排骨(烤箱)的做法步骤

步骤 1

排骨焯水去血沫子后捞出沥干水分，不然等等下锅会飞溅

步骤 2

准备好姜蒜末，花椒八角香叶，干红辣椒和单晶冰糖。

步骤 3

锅中放入油(冷锅冷油)再加入冰糖，小火慢炒，炒至糖融化变成焦糖色。这步很重要,如果糖没有炒好，肉下锅，糖结块，如果炒过头了，糖会有点苦味!

步骤 4

倒入排骨翻炒。炒好糖色会很漂亮，像上了一层生抽一样均匀的沾裹在肉上面。

步骤 5

倒入姜蒜末，花椒八角干红辣椒翻炒出香味，然后放入生抽。

步骤 6

倒入啤酒，再加入用啤酒瓶装一半的白开水和1勺老抽2勺盐，味道可以适当调整，然后加盖焖煮大约30分钟。

步骤 7

煮好的排骨收汁后捞出，放在铺锡纸的烤盘上，这样省的洗盘子。然后在排骨上撒干红辣椒粉，孜然粉，椒盐，160度左右烤10分钟就好了。

椒盐排骨(烤箱)的小贴士

1.糖色如果不会炒，可以用老抽上色，焖煮的时候再加糖。 2.注意不要煮的太干，不会会糊掉。

菜谱创建时间：2021-05-21 15:40:47