鲜美葡萄🍇爱真萄气包

作者： 小维甜品食验室

用料

• 蛋糕胚体
• 全蛋 52g
• 蛋黄 217g
• 糖 35g
• 牛奶 132g
• 黄油 66g
• 盐 3g
• 低筋粉 150g
• 淀粉 20g
• 蛋白 515g
• 糖 162g
• 塔塔粉 5g
• 葡萄肉果冻
• 水 450g
• 葡萄汁 560g
• 吉利丁 14g
• 葡萄肉 250g
• 葡萄奶油
• 蓝莓粉 22g
• 爱真稀奶油38% 450g
• 多肉波波
• 葡萄汁 150g
• 波波 500g
• 白奶油
• 爱真稀奶油38% 500g
• 糖 25g

鲜美葡萄🍇爱真萄气包的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

胚体的制作，把全蛋,蛋黄,与细砂糖、盐一起拌匀后加入牛奶,一起拌均匀

步骤 3

低筋粉与玉米淀粉过筛,加入蛋液内一拌匀

步骤 4

将蛋白与细砂糖,塔塔粉一起打发至湿性发泡

步骤 5

将蛋白部分和面糊部分搅拌均匀，然后加入融化好的黄油拌匀

步骤 6

入盘烘烤，上火180℃，下火160℃，约15-18分钟左右，出炉后倒扣冷却

步骤 7

葡萄肉果冻的制作，先将水煮沸后将至60℃，然后加入提前冷水浸泡的吉利丁片搅拌均匀

步骤 8

加入葡萄汁搅拌均匀

步骤 9

加入葡萄肉，然后冷藏备用

步骤 10

多肉波波的制作，将多肉波波称好

步骤 11

加入葡萄汁后冷藏浸泡一晚

步骤 12

葡萄奶油的制作，先将蓝莓粉和葡萄汁搅拌均匀

步骤 13

将奶油打发至7-8成后，加入葡萄汁搅拌均匀备用

步骤 14

最后开始组合，第一层直径7cm蛋糕胚14g

步骤 15

第二层葡萄奶油20g

步骤 16

第三层直径5cm蛋糕胚7g

步骤 17

第四层边上葡萄波波30g

步骤 18

第五层白奶油20g

步骤 19

第6层葡萄肉果冻45g

步骤 20

完成

菜谱创建时间：2021-05-21 15:16:28