酸奶肉松蛋糕

作者： 2308_h9y7

用料

• 玉米油 20克
• 酸奶（无糖，厚） 120克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 肉松 30克
• 海苔 2片
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 4克
• 柠檬汁 3-5滴

酸奶肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好30克肉松，2片海苔掰碎，拌匀备用。 将120克无糖厚酸奶加入到20克玉米油中搅拌均匀。

步骤 2

把玉米油和酸奶搅拌均匀后，加入3个蛋黄，继续搅拌至顺滑细腻。

步骤 3

筛入50克低筋面粉，划Z字搅拌

步骤 4

搅拌均匀，无颗粒。

步骤 5

加入海苔肉松搅拌，不要全部加进去，留下5-10克装饰蛋糕表面。

步骤 6

3个蛋白加3-5滴柠檬汁，30克糖分三次加入蛋白打发，最后一次加糖时，顺便加入玉米淀粉4克。

步骤 7

加了玉米淀粉打发会比较坚挺，不容易消泡。没有玉米淀粉，不加也可以。

步骤 8

将打发好的蛋白，分三次拌入蛋黄糊中，记得要用上下翻拌的手法，不容易消泡。

步骤 9

拌好的蛋糕糊，倒入6寸圆模，平整一表面，可以把模具拿高一下，上下震几下，表面就平整了。

步骤 10

把剩余的肉松撒在面糊表面。

步骤 11

预热烤箱145度，（这个步骤可以在打发蛋白的时候，同时开启烤箱，这样时间上刚好）140度，烤55分钟。表面上色OK的时候可以加盖锡纸，以免颜色过深。

步骤 12

脱模，完工。喜欢甜的可以适当增加糖的用量。

菜谱创建时间：2021-05-21 14:39:58