口感细腻，清香绵软，不黏牙的绿豆糕【低糖少油版】

作者： 可妈_爱下厨

绿豆糕，作为小时候的解暑小点，受到很多人的欢迎，与我而言，绿豆糕更多的是回忆和怀念。现代社会都讲究吃的健康，低糖少油来版，无色素，无香精，无防腐剂的“三无”绿豆糕，还原本来味道，赶紧试着做一做吧😊

用料

• 脱皮干绿豆 250克
• 细砂糖 60克
• 黄油或玉米油 50克
• 水怡或麦芽糖 30克
• 👇👇调整后的方子
• 蒸熟后的绿豆沙 大约900克（500克的干脱皮绿豆）
• 奶油奶酪（之前没有加的） 100克
• 细砂糖 80克
• 黄油或玉米油 70克
• 水怡或麦芽糖 60克
• 淡奶油或炼乳（增加奶香味没有可不加） 30克
• 盐（中和甜度） 3-4克

口感细腻，清香绵软，不黏牙的绿豆糕【低糖少油版】的做法步骤

步骤 1

将250克脱皮绿豆浸泡12小时左右，中间多次换水(天热放冷藏柜泡着)

步骤 2

教大家一个去除豆腥味的办法，把浸泡好的豆子加水煮几分钟

步骤 3

煮过的水表面会有一层浮沫，再用清水淘洗几遍就可以开蒸了

步骤 4

泡好的绿豆沥干水分，用手可以捏碎

步骤 5

蒸烤箱100度蒸40-50分钟🕰，比起用水煮和电压力锅高压的方法，蒸制出来的绿豆仁要好很多，它不会太湿，且容易存放，一次可以多做些，这也是口感不黏牙的关键

步骤 6

蒸熟的绿豆，手一捏就碎即可

步骤 7

蒸好的绿豆放至温热后，用料理机摇成绿豆沙，增加细腻度，跟过筛是一个意思哈，但像我这样懒人实在没耐心用网筛过滤🤣

步骤 8

取一口不粘锅，倒入摇好的绿豆沙，黄油，水怡，白沙糖，小火慢炒 炒干水分可以抱团，就可以关火了

步骤 9

如果糕团一次做的比较多，用不完，可以装保鲜袋，冷却后再放冰箱冷藏

步骤 10

稍微冷却一会儿，搓成35克每个的圆团，用模具按压成型。

步骤 11

成品，冷藏保存，口感更佳

步骤 12

自己做的绿豆糕甜度适中，口感细腻

步骤 13

做完没忍住，尝了一块，非常好吃

步骤 14

上两张包装后的效果图

步骤 15

瞬间高大上有木有😋

口感细腻，清香绵软，不黏牙的绿豆糕【低糖少油版】的小贴士

1.强烈建议用先泡后蒸的方法处理绿豆，减少含水量的同时，还能大大缩短炒制时间 2.糖量根据自己喜好适量增加或减少 3.绿豆糕可以加入抹茶粉，可可粉等做成其它口味，相比原味，糖的用量要增加8-10克 4.加盖保鲜膜冷藏保存，无防腐剂，三天左右吃完 5.每个35克用量，可做20个

菜谱创建时间：2021-05-20 23:13:21