小炒鸡杂

作者： 臻小灶

鸡杂这么做太好吃了，香辣又下饭，鸡杂一点异味都没有

用料

• 鸡心 10个
• 鸡肝 4个
• 鸡肠 五根
• 鸡胗 5个
• 杭椒 4个
• 芹菜 2根
• 葱 半根
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 4个
• 花椒 6粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 半勺
• 香油 1勺
• 糖 半勺
• 小米椒 2个
• 白胡椒粉 半勺

小炒鸡杂的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，尖椒切斜刀，芹菜切段

步骤 2

将鸡杂改刀，鸡肝，鸡胗切片，鸡心切十字花刀，鸡肠切段

步骤 3

鸡杂冷水下锅加料酒焯水水开撇去雪沫煮一分钟捞出控水备用

步骤 4

锅中加入少许食用油 炒香干辣椒，花椒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱

步骤 5

下入青红辣椒煸炒出香味

步骤 6

再下入鸡杂大火翻炒均匀

步骤 7

调入白糖，生抽，胡椒粉，大火煸炒一分钟，顺着锅边淋入醋和香油，下入葱段翻炒均匀

步骤 8

即可出锅装盘

小炒鸡杂的小贴士

鸡杂要选新鲜无异味的，鸡胗和鸡肠要用盐搓洗一遍去腥去异味，再冲洗干净

菜谱创建时间：2021-05-20 14:14:07