卤鸭脖子

作者： VV84

一直喜欢吃鸭脖子，现在社区电商上有冷冻鸭脖子卖，就学着自己做了，无防腐剂，健康美味。

用料

• 鸭脖鸭翅鸭爪 各1斤
• 料酒 50克
• 姜片 10片
• 卤料：
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 甘草 2片
• 干花椒 10克
• 干辣椒 10克
• 桂皮 1小块
• 老抽 60克
• 生抽 100克
• 冰糖 20克
• 红糖 25克
• 海天黄豆酱 2汤匙
• 清水 没过鸭料

卤鸭脖子的做法步骤

步骤 1

冷水放进洗干净的鸭脖鸭爪鸭翅、姜片、料酒，大火煮开后中火煮5分钟。然后捞出到冷水中浸洗干净。

步骤 2

起油锅慢火把糖炒糖色，再放花椒、八角、香叶稍微爆炒一下下

步骤 3

加入开水和所有卤料调料，煮开后放进所有鸭料，再加水至末过鸭料。

步骤 4

我是在电磁炉上800-1000W煮大概30分钟（注意水干，可适当加开水）。30分钟后关火，焖一下泡入味。最好摊凉浸过夜。第二天捞起放冰箱。

步骤 5

剩下的卤汁可以卤毛豆、鸡蛋（毛豆水开后煮10分钟、鸡蛋水开后煮5分钟，捞起放到卤汁中煮5分钟按保温）

菜谱创建时间：2021-05-20 11:42:08