『红糖糍粑贝果』

作者： 喵咪哒

可做8个左右 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

• 高筋粉 500克
• 红糖 40克
• 开水 280克
• 海盐 8克
• 低糖酵母 5克
• 黄油 5克
• [内馅]
• 红糖粉 可以多包点
• 糍粑粒（生糍粑） 适量
• [贝果水]
• 红糖 40克
• 水 1000克

『红糖糍粑贝果』的做法步骤

步骤 1

红糖加水煮开

步骤 2

放凉备用

步骤 3

除黄油外所有材料混合均匀

步骤 4

揉成团后 加入软化的黄油

步骤 5

揉出粗膜即可

步骤 6

等量分割即可 80-100克都可以

步骤 7

滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤 8

糍粑切丁

步骤 9

取出一个松弛好的面团

步骤 10

擀开

步骤 11

翻面

步骤 12

擀成长方形

步骤 13

铺上馅料

步骤 14

卷起

步骤 15

卷好

步骤 16

接口捏紧

步骤 17

喏

步骤 18

盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤 19

取出一个松弛好的面团 一端剪开一厘米左右口子

步骤 20

包起 接口捏死

步骤 21

喏

步骤 22

室温（26°）发了40分钟左右

步骤 23

胖胖的 就可以了 多发会也无所谓

步骤 24

水烧至80-90°

步骤 25

贝果底朝上放入锅中 20-30秒

步骤 26

翻面 20-30秒

步骤 27

烤箱上火220下火190预热20分钟 烤22-24分钟

步骤 28

时间温度仅供参考

『红糖糍粑贝果』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜为厚膜即可。 3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2021-05-20 06:43:02