柔软拉丝的毛毛虫面包

作者： 燕子的幸福厨房

这个面包，拉丝柔软，弹性也好，做了测试，面包到第三天第还很软绵，值得一试

用料

• 高筋面粉 450克
• 白砂糖 50克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋液 45克
• 黄油 40克
• 盐 3克
• 冰牛奶 250克
• 酵母 5克
• 蜂蜜 10克

柔软拉丝的毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

冰牛奶250克，酵母5克（新鲜酵母10克）白砂糖50克，30秒速度3，再放入高粉450克，盐3克，奶粉20克，鸡蛋液45克，蜂蜜10克，30秒速度3再慢慢转到6，然后3分钟揉面，加入黄油20克，再揉面2分钟，再加入黄油20克，再揉面2分钟

步骤 2

拿出面团，整形成一个光滑的圆球，盖上保鲜膜，放入烤箱设定发酵温度30度，旁边放碗70度左右的热水，发到2倍大 如果想做一发也可以，先把面团整形成一个光滑的圆球，盖上保鲜膜，松弛15分钟 备注：也可以用冰箱冷藏发酵，放入冰箱，15～20小时左右，发到2倍大，拿出面团，室温回暖大概20分钟左右，开始整形做

步骤 3

然后把面团平均分成10份，再把小面团排气滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 4

开始整形：把小面团擀成宽度10，长度21左右的长方形，上面顶部放肉松，或者放豆沙，自己喜欢的都可以，当然也可以什么都不放

步骤 5

先按着图片的样子，上面先卷起来，再用刮板切割成一条一条的样子，可以先在面皮上抹点粉，切割的时候防粘

步骤 6

看视频，怎么切割整形

步骤 7

再从上而下的卷起来

步骤 8

看视频，从上而下卷起来

步骤 9

然后放入金色烤盘，（烤盘最好垫入烘焙纸，我忘记放了，这样烤好后，方便拿出来）放入烤箱，发酵温度35度，大概60分钟左右，下面放碗70度左右的热水，二发发到1.5倍大左右

步骤 10

发到每个都很饱满，基本都粘在一起了，就好了

步骤 11

烤箱提前180度预热10分钟，放入烤箱中层，上火155度下火170度，烤25分钟，烤的时候一定注意观察，估计15分钟左右盖上锡纸，防止烤焦 如果家里烤箱不能调整上下火，就160度烤25分钟左右，如果面包上色比较浅，注意观察不要把颜色烤焦，不要颜色烤的太深 如果你家烤箱火力比较厉害，那就等均匀上色后盖上锡纸，

步骤 12

结束，立马把烤盘从烤箱中拿出来，防止回缩，冷却后放入密封袋，非常的软绵，大家都学着做起来吧… 面包怎么保存：冷却后放入密封袋，室温可以放几天的，尽快吃完，天热吃的时候注意观察

菜谱创建时间：2021-05-19 23:04:11