软软糯糯的大黄米餐包

作者： 恬妈爱美食

最近这款面包做的很多，自己也悄悄琢磨了一下，软软糯糯的，味道还不错，分享给大家。

用料

• 高筋面粉 400克
• 白砂糖 50克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 烫种 50克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 230克
• 无盐黄油 40克
• 黄米馅 480克
• 烫种和黄米馅的做法见小贴士。

软软糯糯的大黄米餐包的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至完全扩展阶段，放入温度30℃湿度75%的发酵箱发至两倍大。

步骤 2

将面团排气后分成16个大小均匀的剂子揉圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 3

取一个醒发好的面粉拍扁后放入约30克的馅料。

步骤 4

收口后揉圆。

步骤 5

全部做好后放入温度37℃湿度75%的发酵箱再次发酵至原来的1.5倍大。

步骤 6

发酵好的面团表面刷上一层薄薄的全蛋液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，中层上下火180℃ 10分钟后出炉！

步骤 7

吃一口，软软糯糯的，真不错😋😋😋

步骤 8

补一张馅料图。

软软糯糯的大黄米餐包的小贴士

烫种的制作方法：100克高筋面粉10糖加入刚烧好的开水110克，搅拌均匀后放冰箱冷藏即可。 馅料的制作方法：大黄米适量按正常的煮饭程序，多加点水，煮的稍微烂一点，煮熟后趁热加入大黄米量的5-10%的白砂糖搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2021-05-19 22:16:05