红烧排骨家常版

作者： 王胖子胖不胖

用料

• 排骨 一斤半
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 葱 1根
• 姜 2片
• 冰糖 8粒
• 耗油 2勺
• 红烧酱油 1勺
• 醋 半勺

红烧排骨家常版的做法步骤

步骤 1

买回来的排骨冷水浸泡至少半小时泡出血水，然后清洗干净。

步骤 2

排骨冷水下锅，放葱姜料酒焯水5分钟，然后冲洗干净血沫，沥干备用。

步骤 3

锅内放油中小火炒排骨至表面稍微变色，加入葱姜炒香。

步骤 4

随后加一勺料酒，一勺海鲜酱油，两勺耗油，半老抽 ，半勺红烧酱油中小火炒香，然后加半勺醋淋入锅边，加入开水，加冰糖，小火炖20分钟，然后再加盐中小火再炖20分钟，最后大火收汁即可。

红烧排骨家常版的小贴士

1、排骨焯水后一定清洗干净上面的血沫。 2、铁锅炒肉不粘的妙招，锅内放油烧热后关火，待油温不热再冷锅冷油把排骨放进去再开火炒，就不粘锅了 3、加少许醋可以去腥，做好的排骨没有醋味，如果吃糖醋排骨可以多放一些醋。 4、炖20分钟后再加盐，排骨更好烂。 5、最后装盘最好一个一个把排骨夹出来，然后再把锅内的汤汁均匀浇上去，这样每一个排骨都会包裹着汤汁，最后撒芝麻。

菜谱创建时间：2021-05-19 20:20:32