纯素美食｜豆豉苦瓜

作者： 素小帅Fiona

很多人不喜欢苦瓜的苦味，但是又想要苦瓜的营养，这道下饭菜可以满足你的需求😄 【苦瓜科普】 苦瓜又名凉瓜，性寒，味苦，归心、脾、肺经；富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。 ▲功效与作用 - 清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。 - 含有很高含量的维生素C，可以保护细胞膜、预防坏血病。能够防止动脉粥样硬化，提高身体技能的应激能力。还能够有着保护心脏等作用。 - 有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 - 苦瓜素被称为“脂肪杀手”。因为它能够控制脂肪和多糖的摄入。 - 含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 苦瓜 两根
• 豆豉 一小把
• 纯素剁辣椒 一两勺
• 盐 适量
• 生抽 适量

纯素美食｜豆豉苦瓜的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

苦瓜纵向切开，去籽。

步骤 3

切成薄片。可以留几片，最后摆盘用。

步骤 4

加盐腌渍，用手抓一下，翻一翻，尽可能苦瓜都沾上盐。

步骤 5

大概十多分钟，将腌渍的苦瓜泡一下水捞出。可以看到水变成了绿色，就是浸出来的苦水。 这两步是去苦瓜的苦味。如果喜欢苦瓜的苦味，可以省略这两步。

步骤 6

锅中烧热油，下苦瓜翻炒。

步骤 7

加豆豉、纯素剁辣椒。 因为苦瓜腌渍的时候放了盐，虽然水洗掉一部分，但是还是有咸味的，所以炒的过程中可以不再加盐了。

步骤 8

加少许生抽，将苦瓜炒熟。

步骤 9

装盘。 来点苦瓜片和红椒装饰一下。 上海的朋友来我家吃这道菜，觉得很好吃，不知道苦瓜还有这种炒法😄

纯素美食｜豆豉苦瓜的小贴士

苦瓜用盐腌渍后水洗的过程，是我妈教我的去苦瓜苦味的方法，好用，大家可以试试。

菜谱创建时间：2021-05-19 19:40:59