桂花绿豆糕

作者： 一只晨z

12个绿豆糕哦～

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 泡绿豆用的水 600克
• 干桂花 适量
• 糖粉 30克
• 奶粉 20克
• 牛奶 适量
• 其他调色用的粉类or食用色素 适量
• 黄油 30克

桂花绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆用水淘洗干净，然后放水里泡8小时以上。 天热需要放冰箱冷藏。

步骤 2

把泡绿豆的水倒掉，然后换干净的水再清洗一下。 在蒸锅里垫一层纱布，然后把绿豆平铺到蒸锅里，戳洞方便上蒸汽。 蒸45分钟左右，蒸到用手指一捏就碎的状态就行。 Tips：如果要把绿豆放碗里蒸的话需要盖保鲜膜用牙签插洞洞，不然水份就进去后面就比较难炒干。

步骤 3

蒸好的绿豆加入料理机。 加入干桂花，冰糖粉和奶粉先搅打一下。

步骤 4

如果觉得太干的话就适量加入牛奶。

步骤 5

继续搅打成细腻绿豆泥。 程度大致如图，不要太干也不要太稀。

步骤 6

黄油放锅里先小火融化，加入绿豆泥翻炒，炒到可以抱团不沾手就行。 干湿看自己口味调整炒的时间，建议别炒到太太太干，放凉后水份还会蒸发一点点。

步骤 7

需要有其他的颜色，就趁热分出一些加入调色粉类或者食用色素用刮刀翻拌匀就行了。 绿色我用的抹茶粉，红色是红丝绒液。

步骤 8

分成12份揉圆。

步骤 9

在模具中刷一层液态油会比较好脱模。 按压拉起即可。

步骤 10

如果做多色的话： 压片上先涂液态油。 把需要的颜色填入压片对应位置里。

步骤 11

用牙签刮掉多余部分。

步骤 12

在表面喷一些饮用水，便于和下面粘合。

步骤 13

填一薄层原色绿豆泥。

步骤 14

把压片装入模具内。

步骤 15

填入剩余原色绿豆泥。

步骤 16

按压拉起即可。

菜谱创建时间：2021-05-19 19:11:26