鸡蛋堡

作者： 清风明月_bqty

参考大厨们的经验，给自己的七孔铸铁蛋堡模具定制的专用食谱，不一定适合所有人，怕忘记，在此做个记录。

用料

• 鸡蛋 7个

鸡蛋堡的做法步骤

步骤 1

七孔鸡蛋堡 材料：中粉200克,玉米淀粉50克，盐3克,花椒粉1克,胡椒粉1克，无铝泡打粉1克,水450克,调好味的肉馅（香菇木耳猪肉）（奥尔良鸡肉块）等，鸡蛋7个。 调面糊：面粉+盐+花椒粉+胡椒粉+泡打粉+水，调成浓稠的面糊，静置15分钟备用，用的时候再次搅匀。 调肉馅：肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等，搅匀上劲，备用。 1、烧热模具，在每个圆坑里刷上植物油，然后打入鸡蛋。用餐刀或其他工具，把蛋黄戳破，熟的快。 2、把肉馅铺在未熟的蛋液上，凝固后翻面，再次整个煎熟。 3、用餐刀和小锅铲把一只蛋饼铲出放一边，往这个空的圆坑里再次刷油，倒入模具高度一半的面糊，马上把鸡蛋放回面糊中，按压，使鸡蛋与面糊结合紧密。 4、煎至凝固后铲出来，往圆坑里刷少少油，再次倒入模具高度一半的面糊，把蛋饼放进面糊里，按压，使面糊从四周向上涌溢，包裹汉堡的侧边。这时整个鸡蛋汉堡就组装好啦。 5、接下来，在饼上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙饼一样。直到两面金黄，整个汉堡比较结实有弹性，就是熟了。

菜谱创建时间：2021-05-19 16:06:06