基础酱汁-日式照烧汁

作者： 没事就写菜谱

用料

• 味淋 50g
• 日式酱油 100g
• 糖 100g
• 水 200g
• 清酒 适量
• 葱 1根
• 红洋葱 半个
• 红葱头 2个
• 木鱼花 适量
• 芝麻 适量
• 香油 适量

基础酱汁-日式照烧汁的做法步骤

步骤 1

首先准备材料，将除清酒外的酱汁混合均匀待用。

步骤 2

再将红葱头和红色洋葱，葱洗净去掉干燥的外皮后切段。

步骤 3

放入少量底油热锅，放入切好的红洋葱和红葱头爆香后，倒入适量清酒，小火煮至酒精蒸发后，倒入预先调拌的酱汁，再放入木鱼花，小火熬煮半小时。

步骤 4

熬煮半小时后可以过滤后如果酱汁不够浓稠，可以适量加入糖来增稠，或者适量加入淀粉浆增稠。冷却后适量加入香油和芝麻

基础酱汁-日式照烧汁的小贴士

1，熬煮至少半小时来提取材料中的风味 2，清酒没有可以不用，用了可以增加酱汁的底味 3，没红葱头可以不用，红葱头提供的香味更浓 4.木鱼花不能不加 5，水的占比可以减少或者增加，最重要的是熬煮的时间一定要足够，如果追求极致的风味可以将水减少至与酱油1:1 再加入和水同比例的清酒代替 6.浓稠度的测试大概就是用勺子沾取酱汁能够停留在勺子上而后滑落。 7.香油如果不够好不要加入，只放芝麻 8.想到再说

菜谱创建时间：2021-05-19 05:11:23