红豆馅

作者： 竹林雪落

用料

• 红豆 200克
• 绵白糖 120克
• 水饴 6克
• 盐 一小撮

红豆馅的做法步骤

步骤 1

红豆先泡上，泡一夜膨胀变大。（不建议用太小的红豆，大一点的做这个豆馅儿好一点），泡好的豆子沥水备用。

步骤 2

锅内加适量水烧开（不需要太多，估摸能差不多没过豆子就行），放入豆子煮沸，盖盖子小火煮7分钟。然后再加入和第一次差不多量的冷水。

步骤 3

大火煮沸后盖盖子换小火煮10分钟。煮好后留豆弃水，再重新煮沸一锅新的水，然后放入沥干水份的豆子。（水量参考下图片，大越过豆子表面2厘米，不要太多也不要太少）

步骤 4

.大火煮沸后换小火盖上锅盖煮啊煮啊煮，煮差不多1小时，开盖。 放入绵白糖和水贻，换中火开始边煮边搅拌。 搅拌的时候可以用锅铲偶尔按压几次豆子，然后就一直搅拌到肉眼可见的水没有了，状态变的浓稠后即可关火，放凉后冰箱密封保存。

红豆馅的小贴士

原方来自王光光光光光，减了10克糖，保存方便换算

菜谱创建时间：2021-05-18 18:47:43