千层果酱酥（附千层酥皮做法）

作者： 饭团团的幸福食光

超好吃的一款开酥小点心，话不多说，学起来吧！ 材料：片状动物性黄油180克（裹入用，没有的宝宝们也可以用普通的无盐黄油代替哈），低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐2克，清水120克 烘焙：烤箱中层，上下火200度，烘烤20分钟

用料

• 片状动物性黄油 180克（裹入用）
• 低筋面粉 220克
• 高筋面粉 30克
• 无盐黄油 40克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 水 120克

千层果酱酥（附千层酥皮做法）的做法步骤

步骤 1

1.将面粉，盐，糖混合，在将40克黄油室温软化后加入到面粉混合物中，慢慢倒入清水（水不要一次性倒入，要根据自己面粉的吸水情况酌情添加。 2.揉成光滑面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时。 3.利用面团松弛的时间，我们就来做裹入黄油，将片状黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成厚薄均匀的长方形薄片，要是押完黄油变得有点软了就要放入冰箱重新冷藏使其变硬，冬天要是气温够低，就不用放入冰箱冷藏。 4.将松弛好的面团取出，擀成长方形，长度约为黄油宽度的3倍，宽比黄油的长度稍长一些，将擀好的黄油撕去保鲜袋，放到长方形面片的中间，把两边依次向中间翻盖过来，这样黄油片就包裹到面片里面了。 5.把面团一端压死，手沿着面片压死的那端向另一端移过去，把里面的气泡赶出，最后将另一端也压死。 6.把面片旋转90度。

步骤 2

7.用擀面杖擀成规则的长方形，擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成长方形，擀好的长方形如图。 8.将面片的一端向中间翻折过来，再把另一端也翻折过来，就像叠被子一样。 9.再把折好的面片对折，这样就完成了一次4折了，将折好的面团放入冰箱冷藏松弛半小时，拿出来重复6-9步骤，一共进行3次4折，最后样子如图。 10.面片擀开成厚度约0.3cm的长方形，千层酥皮就做好了，如图。 11.接着来做果酱酥，取半张千层酥皮，切割成10cm*10cm的正方形。 12.对折成三角形，用小刀在距离三角边7mm处纵切一刀，另一边也是同样的方法切一刀，三角形的顶部不切断。

步骤 3

13.再把切好的三角形打开，如图中样子。 14.将左右两边的边框依次对折，再刷上鸡蛋液，如图所示。 15.排入烤盘中。 16.放入以预热好的烤箱中层，200度，烘烤20分钟，出炉后在中间用勺子舀入自己喜欢的果酱即可。

步骤 4

出炉后移至烤架上放凉

步骤 5

层层酥脆，真的超级好吃

菜谱创建时间：2021-05-18 18:04:42