红糖枣香软欧包（法帅蒸烤箱版）

作者： 法帅FASAL厨娘

前一段时间就有很多小可爱留言想要软欧的做法，今天就给大家带来一份非常有营养的红糖枣香软欧。撕开时热气扑面而来，淡淡的枣香味，微脆的外皮散发出天然谷物的香味，嚼得根本停不下来。材料很简单，但越简单的面包要好吃，技艺越复杂。接下来就跟着小法一起来制作这个低糖、低油、高纤维的软欧包吧。

用料

• #高筋面粉60克
• 水 60克
• 酵母 1克
• #高筋面粉140克
• 红糖 15克
• 酵母 1克
• 盐 2克
• 水 75克
• 黄油 15克
• 大红枣碎 25克

红糖枣香软欧包（法帅蒸烤箱版）的做法步骤

步骤 1

将波兰种所有食材用筷子搅拌均匀，放在室温发酵至起泡泡的样子，冷藏备用

步骤 2

2，将主面团当中除了黄油及大红枣碎以外的所有材料混合，加入波兰种

步骤 3

揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油

步骤 4

继续揉成可以拉出半透明的膜

步骤 5

加入切好的大红枣碎继续慢档揉

步骤 6

揉至大红枣碎均匀分布在面团中

步骤 7

法帅蒸烤箱开发酵功能设置温度26度，让面团进行基础发酵

步骤 8

发酵至约2倍大，手蘸干粉挫洞以后面团不塌陷不回谈即可

步骤 9

取出面团等量分成3份，每块约128克左右，将面团拍扁收成长条，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 10

取松弛后的面团轻轻拍扁成长方形的样子

步骤 11

上下两端的左右两边分别向中间叠过来

步骤 12

然后向下对折但不要完全重叠，预留大约半公分多点

步骤 13

翻面过来以后就成了三角形的样子

步骤 14

稍微整理下等距离摆入烤盘

步骤 15

法帅蒸烤箱设置36度进行末次发酵约40分钟

步骤 16

筛粉以后，在3个角的位置割口

步骤 17

烤盘放入法帅蒸烤箱，中下层，设置烧烤功能，上火160度下火180度， 烤25分钟，上色满意的时候可以加盖锡纸

红糖枣香软欧包（法帅蒸烤箱版）的小贴士

TIPS： 1，各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整 2，烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整

菜谱创建时间：2021-05-18 15:31:43