让平凡白菜出众：泰式椰奶柠檬酱

作者： 南洋乌贼

白菜是极普遍的蔬菜，在新加坡，超市里每3包价格新币2元。一般，人们用来清炒蚝油、蒜瓣或下面条，日久，看见白菜就觉得没新意啦。不如换一换，上一道泰式椰奶柠檬酱的白菜吧！“好美味！”吃完白菜，伴侣把碗端起，咕噜咕噜，连椰奶也喝完。

用料

• 植物油 4茶匙
• 指天椒 1条
• 蒜头 4瓣
• 青葱 4根
• 白菜 4棵
• 花生碎 3茶匙
• 泰国柠檬汁 2茶匙
• 鱼露 1 1/2茶匙
• 椰奶 150毫升（1杯）
• 水 1 1/2碗
• 盐 1/2茶匙
• 橄榄油 2茶匙

让平凡白菜出众：泰式椰奶柠檬酱的做法步骤

步骤 1

如果没有花生碎，预先洗净花生，170°C烤20分钟。

步骤 2

凉却后，用手揉搓去掉花生皮衣。

步骤 3

去皮花生加入搅拌器中打碎（不要打太细，留些颗粒口感更佳）。

步骤 4

鱼露加入椰奶中，用微波炉加热1分钟，与柠檬汁拌匀备用。

步骤 5

白菜、指天椒洗净。

步骤 6

白菜切段（约3厘米），淋上橄榄油。

步骤 7

指天椒去籽切丝，蒜头切薄片。青葱斜切细。

步骤 8

加热油锅，炒指天椒至飘香。

步骤 9

加入蒜片炒至金黄（不烧焦）。

步骤 10

加入青葱茎略翻炒。

步骤 11

后再加入青葱叶炒香备用。

步骤 12

水加盐，煮沸腾后，加入白菜焯水。

步骤 13

捞起白菜，沥干水，盛入碗里。

步骤 14

加入步骤（4）椰奶酱。

步骤 15

加入步骤（11）青葱、蒜片和指天椒。

步骤 16

撒上花生屑，上菜。

让平凡白菜出众：泰式椰奶柠檬酱的小贴士

1. 白菜淋上橄榄油才焯水，使菜叶不发黄。 2. 嗜辣者可增加指天椒分量。 3. 喜欢冷菜者椰奶可以冷藏而不加热。 4. 椰奶浓稠度可按个人喜好调配（我用50毫升纯椰奶+100毫升水拌匀）。 5. 花生碎分量可按个人喜好添加，剩下的花生，收入密封的玻璃罐中，藏入冰箱。

菜谱创建时间：2021-05-18 13:55:50