黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰

Name: 黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰
Ingredients: 蛋糕体食材 6寸; 110克黑巧克力; 80克淡奶油; 50克铁塔黄油; 3个鸡蛋; 50克 蛋黄用爱乐甜0卡糖粉; 50克 蛋白用爱乐甜0卡糖粉; 25克糯米粉; 40克可可粉; 一小撮盐; 抹茶生巧食材; 50克白巧克力; 6克抹茶粉; 4克细砂糖; 70克淡奶油; 35克牛奶; 2克 提前冷水泡软吉利丁片; 抹面食材; 160克淡奶油; 10克细砂糖

1.7万人浏览 2849人收藏 33人做过

APP中查看更多做法

作者：皮皮虾ppx

又做了生巧凝酪蛋糕，这次用浓郁的黑巧克力搭配清香的抹茶，再加上丝滑的奶油，吃起来赞爆了……❗️❗️ 你们一定要试试哦

用料

黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

黑巧克力黄油淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀。

步骤 2

蛋黄加入糖粉打散，加入到步骤1中，搅拌均匀。

步骤 3

筛入糯米粉、可可粉、盐翻拌均匀备用。

步骤 4

50g细砂糖分3次加入到蛋清中，打至弯钩状。取1/3的蛋白霜加到抹茶面糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

步骤 5

模具垫油纸，倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热165度，烤25分钟左右。出炉震出热气，晾凉（不要倒扣）凹面会自然形成。（如果凹陷处不够深，可以用勺子🥄挖深一点）。

步骤 6

❻做抹茶生巧：牛奶加入抹茶粉小火加热，搅拌至无颗粒，加入细砂糖继续搅匀。

步骤 7

❼白巧隔水加热融化，倒入抹茶糊中搅拌均匀，再趁热放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

步骤 8

倒入淡奶油搅匀后，过筛倒入蛋糕的凹陷处，入冰箱冷藏凝固。

步骤 9

顶层奶油：淡奶油加入细砂糖打发，将凝固好的蛋糕抹面，在蛋糕上撒上一圈抹茶粉即可。

步骤 10

还配了一道清新爽口的茶冻撞奶🥛你们一定要试试哦！食材：爱乐甜0卡白桃糖浆30ml，红茶4g，白凉粉15g，水300g，零卡糖粉10g 做法：1.茶糖水入锅煮开后过滤。 2.过滤好的茶水倒回锅中，加入白凉粉搅拌均匀，继续煮开后关火。 3.倒入白桃糖浆搅拌均匀，倒入容器中冷却凝固。凝固好的茶冻切小块，放入杯子再加入适量牛奶即可。