云南坛子鸡

作者： 喵哥米

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用料

• 鸡 1只（4斤）
• 火腿 100g
• 蘑菇（鲜菇） 100g
• 干贝 100g
• 料酒 100 g
• 酱油 25g
• 盐 3克
• 白砂糖 10克
• 味精 5克
• 大葱 5g
• 姜 5g
• 猪油（炼制） 75克

云南坛子鸡的做法步骤

步骤 1

光鸡去净绒毛洗净，斩头、爪，撕去骨头，斩成50克（一两）重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热油锅炸上色捞出

步骤 2

云腿（火腿）切成小骨牌块12块

步骤 3

干贝剥去老肉盛入碗中，加葱姜、绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用

步骤 4

锅放入油烧热，加葱姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入绍酒、酱油、盐、糖、味精和水

步骤 5

待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下

菜谱创建时间：2021-05-17 20:05:19