卤虾，卤小龙虾

作者： 阳阳朵朵-6

又到吃小龙虾的季节啦……只因他爱吃，自己做的不比夜宵摊位的差，最重要吃的放心，吃到嗨，吃的爽

用料

• 姜 5坨左右
• 紫苏 少许
• 铮阔卤一手，卤料 一包
• 鸡精 1汤勺
• 糖 1汤勺
• 蒜 2整个
• 朝天椒 一把
• 盐 1.5汤勺
• 小龙虾 10斤
• 啤酒 1罐
• 八角 4个
• 豆瓣酱 1勺
• 桂皮 少许
• 十吉重庆火锅底料 少许

卤虾，卤小龙虾的做法步骤

步骤 1

将小龙虾清洗干净后起锅烧油，油温达到筷子放入就会冒泡即可

步骤 2

油温达到要求放入小龙虾

步骤 3

炸到油没有那么沸腾，虾子变红漂浮即可，大概10秒，每一锅炸的时候油温都要达到步骤1的温度才可炸

步骤 4

炸好的小龙虾捞出备用

步骤 5

煮卤水 大火烧开放入食盐转小火熬煮30分钟后加入白糖，鸡精

步骤 6

炸配料 放宽油烧热后加入豆瓣酱、火锅底料炸出红油再放入其他配料炸香

步骤 7

将步骤5.6混合加入啤酒一罐

步骤 8

卤虾 将小龙虾放入卤水大火卤煮5分钟关火浸泡5分钟即可出锅

步骤 9

开吃

卤虾，卤小龙虾的小贴士

10斤一般是分三次卤，卤水重复使用，不用额外添加啥，出第一锅的时候试哈盐味，根据个人口味添减

菜谱创建时间：2021-05-16 21:55:44