准备材料;
葱花25克加入小苏打0.3克拌匀备用; 备注:加入小苏打可使葱绿蒸熟后不变黄,不喜可略。
将水135克 +酵母2.5(或3克)倒入搅拌碗,搅拌至酵母溶于水; 注:小美用户设置{2分钟/37度/速度3}
面粉250克+糖10克+油5克+盐0.5克,揉至面团表面光滑不粘盆; 注:小美用户设置{30秒/速度3~6}混合,再设置{3分钟/揉面}。
取出面团,擀成长约40cm,宽约15cm的长方形;
表面均匀抹一层薄薄的油;
撒入盐,用手均匀抹开; 备注:我喜欢咸味明显的,放了5克海盐。
撒入五香粉的1.5克,用手均匀抹开; 备注:五香粉不能过多,味道会不好。
再撒上葱花;
使葱花均匀铺开;
将面皮的1/3往下折;
在面皮上抹一层薄薄的油;
将下面的1/3面皮叠上;
分割成12等份;(每2份做1个花卷,可做6个)
将2份面团重叠放,用细棍从中间往下压,抓住面团两端轻轻拉长;
可用小细棍辅助卷起来;
底部垫油纸放在蒸盘上,发酵至面团变大,手指按面团后凹的地方会慢慢弹起即可;
喜欢火腿的还可加点火腿丁;
冷水入锅,蒸15分钟,蒸好后焖2分钟再开盖,取出花卷;
花卷暄软、咸香可口~
喜欢就试试吧~