爆炒鳝鱼丝（附鳝鱼处理方法），撞击你的味蕾！

作者： 绮年锦时

黄鳝我们一家都很喜欢吃，特别是爆炒鳝鱼丝，特别下饭，配汤面也是绝佳。

用料

• 黄鳝 300克
• 薄皮青椒 3个
• 洋葱 半个
• 大葱 半根
• 小米辣 4个
• 野山椒 2个
• 生姜 2片
• 大蒜瓣 4个

爆炒鳝鱼丝（附鳝鱼处理方法），撞击你的味蕾！的做法步骤

步骤 1

黄鳝已经杀好，现在我们来处理黄鳝，切鳝鱼丝。 砧板上放一块抹布，把鳝鱼平铺在抹布上，用棒槌敲击黄鳝的脊柱。敲平就好了。

步骤 2

现在我们来取刺，用剪刀取下黄鳝的这根主刺。

步骤 3

处理好了黄鳝，我们来切丝。

步骤 4

所有食材准备充分，鳝鱼切丝，青椒切丝，洋葱切丝，大葱切斜片，生姜切丝，大蒜切末，小米辣野山椒切断。

步骤 5

过烧热，加油。

步骤 6

油热后加两勺辣椒酱翻炒一下。

步骤 7

再倒入鳝鱼丝，洋葱丝，大葱，小米辣野山椒。

步骤 8

炒至鳝鱼丝变色，加生抽两勺，盐适量，少许胡椒粉、十八鲜、原味鲜，继续翻炒。

步骤 9

然后再倒入切好的青椒丝。

步骤 10

翻炒至青椒断生，起锅前加少许醋烹一下就可以起锅了。

步骤 11

一般美味的鳝鱼丝出炉了。好吃下饭，也可以作为汤面的浇头。

爆炒鳝鱼丝（附鳝鱼处理方法），撞击你的味蕾！的小贴士

不喜欢洋葱，大葱的厨友们可以选择不放。

菜谱创建时间：2021-05-16 17:05:07