鱼香茄饼（普通家常）

作者： 小李爱吃回锅肉

做菜好像就是这么简单😜

用料

• 茄子 1个
• 淀粉 很多勺
• 葱 几根
• 鸡蛋 2个
• 蒜 瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 少许
• 生抽 少许
• 盐 少许

鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤

步骤 1

选一根普通的不能再普通的茄子，改刀切片，切薄点茄子不容易断

步骤 2

准备一点肉渣，加一点盐生抽和鸡精

步骤 3

淀粉准备多一点，加入两个鸡蛋，再加一点盐，我喜欢吃麻的所以我还加了花椒

步骤 4

就这样一直打圈，嚯匀，让里面没有淀粉坨坨

步骤 5

差不多这样就好了

步骤 6

把调好的肉馅夹在茄子里面，肉不用太多，不然会爆开

步骤 7

肉馅夹完就裹上淀粉糊开始中火炸，炸的时候一定要掌握火候，不然茄子外面焦了里面还没熟

步骤 8

第一遍炸成这样就好了

步骤 9

然后开大火复炸一次，这一次要把外壳炸的酥脆

步骤 10

最后放蒜，豆瓣海椒炒一下，放入淀粉水，生抽，老抽，白，盐勾的芡，加点葱就可以起锅了

鱼香茄饼（普通家常）的小贴士

⚠️淀粉糊一定要准备多一点，如果中途裹的时候淀粉糊没有了要重新弄，浪费时间 ⚠️第一遍炸茄子的时候一定要注意，因为茄子里面有水份，油很容易炸的身上

菜谱创建时间：2021-05-16 17:01:34