炸鸡翅根

作者： Monica175

用料

• 鸡翅根 8个
• 面粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 食盐 5克
• 黑胡椒 2勺
• 白胡椒 0.5克
• 白糖 0.5克
• 五香粉 1勺
• 牛奶 150克

炸鸡翅根的做法步骤

步骤 1

腌制：牛奶中加入1勺黑胡椒，3g食盐，0.5勺五香粉，加入蒜末与葱花，放入鸡翅根腌制40分钟。

步骤 2

制作炸鸡粉：玉米淀粉与面粉混合，加入2g盐、1勺黑胡椒、0.5勺五香粉、0.5勺白糖、0.5勺白胡椒，搅拌均匀。

步骤 3

裹面衣：从牛奶中拿起两只鸡翅根，稍微控一下牛奶，然后放入炸鸡粉中，将面粉裹满鸡翅，然后将两只鸡翅根互相碰撞几次，抖掉多余的粉。再次放入牛奶中沾湿，然后再以相同方法裹一次粉。 待所有鸡翅根都裹好后，不要放入干净的盘中，直接放在炸鸡粉的盘中。这是因为鸡翅根里的牛奶水分会逐渐茵出，如果放在干净盘中会粘掉面糊。

步骤 4

炸鸡翅：油温加热至140度，鸡翅根此时外面的面糊因为渗出的水分而变得湿润，再裹一次炸鸡粉，抖掉多余的面粉就可以下锅了。炸5-7分钟，至表面变色后捞出。

步骤 5

复炸：油温升至210度，将炸好的鸡翅根再次放入油锅复炸30-40秒，捞出后关火。 好吃的炸鸡翅根就做好啦～脆皮薄而脆，咔吃咔吃～

菜谱创建时间：2021-05-16 14:44:27