超水嫩的盘挞

作者： 一张停不下的嘴

仅供自己记录使用

用料

• 💛蛋挞液:
• 鸡蛋黄 2个
• 砂糖 20克
• 牛奶 125克
• 淡奶油 125克
• 炼乳 15克
• 玉米淀粉 8克
• 💛挞皮:
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 蛋液 40克
• 低粉 130克
• 奶粉 20克（或杏仁粉10克+奶粉10克）

超水嫩的盘挞的做法步骤

步骤 1

塔液做法：(1)蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器打至发白. (2)锅中放入淡奶油，牛奶和香草精用小火煮至微沸缓后慢倒入蛋黄中，边倒边用手动打蛋器搅拌均匀后加入炼乳继续搅拌. (3)玉米淀粉中加入一点挞液搅拌均匀，防止起块，然后倒入挞液中混合均匀后过筛即可. (4)挞液最好放至一晚上用，挞皮用叉子均匀叉一点小洞.

步骤 2

塔皮做法：软化的黄油里加入糖粉用刮刀搅拌均匀，分次加入鸡蛋液至蛋液全部吸收，过筛所有粉类，揉成面团，平均分6个即可

步骤 3

烘烤时间和温度：先用180度烤10分钟左右把温度提至上火210下火230烤15-20分钟，看上色情况再出炉.

超水嫩的盘挞的小贴士

这配方可以做6个盘挞

菜谱创建时间：2021-05-16 13:18:36