夏日快手家常凉面（附鸡丝做法）

作者： 果妈来观察

天气热了，一家人都爱吃呢！

用料

• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 盐 适量
• 小葱 2棵
• 独蒜 1个
• 豆腐乳 小半个
• 蚝油 1勺
• 熟芝麻 1把
• 小米辣 适量
• 橄榄油 5-8勺
• 白糖 适量
• 醋 1勺
• 生抽 2勺
• 花椒油 1勺
• 香油 2勺
• 过水绿豆芽 200克

夏日快手家常凉面（附鸡丝做法）的做法步骤

步骤 1

各种备料喔。这里展示不多，有凉面系列的干面条、红油豆腐乳（云南牟定特产）、黄瓜丝和过水后的胡萝卜丝，小葱和蒜泥汁而已。

步骤 2

大火宽汤煮面。面条刚断生就必须关火了。捞出后，放入常温纯净水盆里，过一下水，再次捞出放空盆里，倒入适量橄榄油，少少地来嘛，均匀搅拌，不粘就行。

步骤 3

油酥花生米。诀窍是：花生米先洗净沥干水份，小火冷锅冷油放入花生米，油不要多，这个不费油的。待锅里噼里啪啦的声音越来越小时，或者花生米断了生味，立即关火，然后在锅里慢慢翻一会，就出锅了喔。

步骤 4

花生米成品，放入了盐和白芝麻，花椒粉。冷后就香脆可口了。今天就接个电话，锅就起晚了啊55555……。

步骤 5

拌面！最简单的，上述的各种调料混合起来！红油不必少！

步骤 6

成品一，素凉面！

步骤 7

鸡丝做法来一个。冷锅里凉水放入八角2个，桔皮一块，老姜片，蒜片，花椒粒10粒，葱段，水烧开后熬几分钟，放入鸡胸肉，可以切小点，再放少量盐和胡椒粉，煮7-10分钟左右捞出晾起。

步骤 8

一定要用手撕成小丝条状，为了有嚼劲，我们没撕很细小喔。淋入极少量的香油和生抽，均匀拌入味即可。最后拌入凉面就可以开动了喔。

步骤 9

鸡丝凉面来个图吧。

夏日快手家常凉面（附鸡丝做法）的小贴士

根据各自口味，适量放些青笋丝，鸡腿丝，海带丝，土豆丝，豆皮丝，过了水的红椒丝，都是可以的喔。

菜谱创建时间：2021-05-15 12:52:44