淡奶油小蛋糕

作者： yz在外

总喜欢买些奶油回家，买回来后又犯懒不想做，最后一刻就得来消耗奶油。这个配方简单，少糖，做出来很松软，甜度很适合我们一家人，一出炉每人吃了三大个。记录下次再做。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 160克
• 淡奶油 300克（300ml）
• 细砂糖 20+40克
• 柠檬汁 少许

淡奶油小蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离5只蛋黄蛋清。蛋清一定要在无油无水容器中。

步骤 2

蛋黄打散加入20g糖，再加入淡奶油，筛入低筋粉，搅拌至无颗粒。

步骤 3

蛋白在无水无油容器中打发，分三次加入共40g糖，电动打蛋器高档位打发至出小勾，不会落下即可。

步骤 4

将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄混合液中，之字型或是横刀拌匀，不要搅拌以免消泡。拌匀即可。

步骤 5

分别倒入纸杯中，大纸杯的话大概12杯，小的马芬纸杯模具的话可能能做出16-18个。烤箱预热至160度大约15分钟。上色后可将温度调低至130或140度，以免颜色太重。

淡奶油小蛋糕的小贴士

1. 奶油也可以少点，260g应该也是可以的。 2. 蛋的个数还可增加些。以前看过个配方，奶油是此方一半，但也配了5个蛋。未试过，仅此记录下。

菜谱创建时间：2021-05-15 12:19:31