真全麦面包 无糖无油

作者： 纸镜先生

想吃甜甜面包的可以出去了 味道只有全麦的香味和松软有弹性的口感 减脂期的看过来 无糖无油 不是外面面包店那种假全麦 仿照欧式乡村面包做的，过程不需要揉面，因为你也没法揉，含水量高会让你有种揉浆糊的感觉，然后崩溃。因为含水量高所以不会像一般无糖无油全麦面包那样实墩墩的，很柔软且有弹性哦。

用料

• 全麦粉 360克
• 鲜酵母 15克
• 盐 6克
• 鸡蛋 2个
• 水 120克
• 波兰种 400克
• 200克水+200克全麦粉+4克鲜酵母
• 汤种 120克
• 30克全麦粉+150克沸水

真全麦面包 无糖无油的做法步骤

步骤 1

波兰种 汤种要冷藏过夜 波兰种+汤种+其他倒入揉面机一起混合后 仿照恰巴塔的做法30分钟四周翻面，也就是手沾水，上下左右把它的皮拉起折叠，像包手绢那样。 30min-折叠-30min-折叠-30min-折叠-30min-折叠 好了这个时候可以预热烤箱了 230度上下火 再来一次30min-折叠 最后一次结束后容器里垫油纸 放入 然后再发酵30min

步骤 2

我用的是康宁锅

步骤 3

出炉

步骤 4

烤箱230度上下火40分钟

菜谱创建时间：2021-05-15 10:46:56