（无糖但甜蜜蜜的）榴莲戚风芝士蛋糕

作者： 快乐萱萱妈的小厨房

年纪稍微大一点了，就会在乎吃甜品会过多的摄入糖，年轻人怕长胖也会在意，爱乐甜·零卡糖粉味道和普通白糖一样，1:1的甜度，真正的0糖0卡0脂肪，爱乐薇的淡奶油也是我一直用的品牌，口感非常好。 今天要用到28*28的金盘和6寸方戚风模具。

用料

• 榴莲芝士糊部分
• 榴莲 120克
• 奶油奶酪 100克
• 铁塔淡奶油 130克
• 爱乐甜零卡糖粉 20克
• 柠檬汁 少许
• 牛奶 50克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 咖啡力娇酒 少许
• 戚风蛋糕部分
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 水 40克
• 爱乐甜零卡糖粉 35克
• 低筋面粉 50克

（无糖但甜蜜蜜的）榴莲戚风芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋，每个约60克

步骤 2

鸡蛋冷藏后，蛋清和蛋黄分离，分别打到无油无水的盆中。

步骤 3

蛋清中挤几滴柠檬汁

步骤 4

先打到鱼泡眼，分三次放零卡糖粉

步骤 5

打到提起有小尖尖角

步骤 6

蛋黄处理，先用打蛋器搅匀。

步骤 7

放40克玉米油继续快速搅匀。

步骤 8

加入40克水搅匀

步骤 9

筛入低粉

步骤 10

同样用打蛋器搅匀。

步骤 11

先把三分之一的蛋白与蛋黄液用手动打蛋器画“z”字混匀。

步骤 12

再倒回到蛋白中用手动打蛋器快速翻拌。

步骤 13

倒在靠盘中用刮刀刮平。

步骤 14

烤箱提前预热，180度中层烤18分钟。出炉倒扣在晾网上，撕去油纸。

步骤 15

奶油奶酪中加50克牛奶和10克零卡糖粉，镉水加热，使之快速软化

步骤 16

用手动打蛋器搅至无颗粒。

步骤 17

吉利丁片用来放在冷水中泡软

步骤 18

挤干水份后放入奶酪糊中，搅至融化。

步骤 19

把搅拌好的榴莲倒进奶酪糊中。

步骤 20

淡奶油加10克零卡糖粉打到5分发，可流动的状态

步骤 21

和19步混在一起搅匀。

步骤 22

6寸方模具底层先铺一层蛋糕片，薄薄的刷一层咖啡力娇酒

步骤 23

倒入一半的榴莲奶酪芝士糊。

步骤 24

再铺一层蛋糕片，刷一层咖啡力娇酒

步骤 25

倒入剩下的一半榴莲奶酪芝士糊，放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 26

用热毛巾或电吹风辅助脱模。

步骤 27

切成自己喜欢的样子，也可以装饰成生日蛋糕。

（无糖但甜蜜蜜的）榴莲戚风芝士蛋糕的小贴士

我平时喜欢吃甜，但是用量都会相对减少，这款蛋糕用零卡糖粉的量也不太多，喜欢甜度高一点的，可以在奶酪糊中多加10克的爱乐甜零卡糖粉。

菜谱创建时间：2021-05-14 23:46:50