香菇蛋黄肉粽各种（付:多种口味的咸香粽子）

作者： 榴莲咖啡酒

端午，粽子飘香的季节又快到了，爱吃粽子的亲，撸起袖子包起粽子来吧

用料

• 糯米 5斤
• 五花肉 2.5斤
• 香菇 2到3两
• 花生 一斤半
• 咸鸭蛋 30个
• 腰豆 半斤
• 赤豆 半斤
• 盐 适量
• 辣椒粉 随意，可不加
• 香料粉 适量，看个人口味勺
• 胡椒粉 少量，个人口味喜好

香菇蛋黄肉粽各种（付:多种口味的咸香粽子）的做法步骤

步骤 1

粽叶洗干净，泡米，泡糯米的图片没有，略去，糯米洗干净后冷水泡3到4个小时，然后沥干水（图中白色的是棉绳，绑粽子用的）

步骤 2

五花肉切块（猪皮可以一起，不用切掉），加香料，生抽，盐，胡椒粉，再加一点老抽上色（也可不用老抽），我家用的香料是这边独有的炒焗佐料，没有的用五香粉或者十三香代替，不要太浓

步骤 3

如果喜欢虾仁干贝的，把虾仁干贝泡一下，稍微有些软就可以了，锅中加点油，小火煎一下，煎出香味，也能去腥（不喜欢虾仁干贝的，略去这一步）

步骤 4

备好咸蛋黄，我买的是用红泥腌的鸭蛋，能出油的，本人不喜欢买袋装的去壳的咸蛋黄

步骤 5

花生用热水泡到软，不够软就煮一下，其他的豆子亦然

步骤 6

泡好的香菇切成小块

步骤 7

泡好的糯米加香料，盐，花生混合好，不要忘记米里面要加点油

步骤 8

此步骤与上一步是一样的，只是本人喜欢很多豆豆的，而且喜欢黑糯米，这是加了红豆，花生黑糯米的，喜欢什么就加什么吧，随意哈

步骤 9

开始包了，叶子折个角，加入混合好的米，放一块肉，几块香菇，一个蛋黄（我是加了蛋黄就不放虾仁干贝，有虾仁干贝就不放蛋黄，或者这两者都不放，香菇肉粽是最经典的味道）

步骤 10

加咸蛋黄的

步骤 11

我是用一个S勾挂在椅背上的，然后棉绳挂在S勾的另一头，这样绑粽子很好用力的

步骤 12

包好了的粽子，等待下锅

步骤 13

高压锅里放蒸架，就是这样的东西

步骤 14

锅里放水，差不多到架子的高度，我们是喜欢蒸的粽子，不喜欢水煮粽子，高压锅上汽后改小一点的火，注意，不是最小的火哦，压30到35分钟，关火，冷却到高压锅能开盖，水煮的话上气后15到20分钟关火，然后也是等待自然冷却再开锅盖

步骤 15

蒸好的粽子

步骤 16

香菇肉粽，剥开外衣，看着米粒是颗粒分明，吃起来不会硬心的，是柔韧的口感，我们这边人不喜欢那种米是软烂的口感

步骤 17

粽子里的肉肉是非常非常的好吃的咸香软烂，肥肉是入口即化，爱吃肥肉的亲会喜欢的

步骤 18

多豆香菇肉粽

步骤 19

豆豆蛋黄肉粽

步骤 20

豆豆蛋黄肉粽😍

步骤 21

黑米粽

步骤 22

黑米蛋黄肉粽😍

步骤 23

香菇肉肉虾仁干贝粽，很香哦

香菇蛋黄肉粽各种（付:多种口味的咸香粽子）的小贴士

1 总之，我家的粽子是随心所欲的，想怎么包就怎么来 2 另，本菜谱是面对懂包粽子手法的亲，一边干活没法一边拍怎么包粽子的 3 长粒糯米比较适合包粽子，圆形糯米稍为硬了些，个人还是比较喜欢长粒糯米

菜谱创建时间：2021-05-14 23:19:47