冬阴功

作者： 喵喵爱吃小鱼

打从我家附近车站开了家联锁的泰国私厨小店，这一日三餐又有了新选择。尤其在即将来临的夏天前，南洋风味的泰国菜总能让人想起阳光、沙滩、海滨，尤其是那一份最具代表性的冬阴功，刚入口的冲击力不亚于结结实实挨了一记格斗游戏终结技。

用料

• 罗氏虾 5只
• 青口贝 4只
• 闽正鲍鱼 3只
• 鱿鱼 1只
• 草菇 3朵（也可选择其他菇类）
• 番茄 1颗
• 洋葱 半颗
• 柠檬 半颗
• 香茅 2根
• 柠檬叶 2片
• 南姜 2片
• 小米辣 4颗
• 香菜 1根
• 椰浆 100克
• 冬阴功酱 30克
• 鱼露 10克
• 素高汤 800克（洋葱，胡萝卜）

冬阴功的做法步骤

步骤 1

预先准备好一锅高汤，半颗洋葱加上一根胡萝卜放入800克清水中煮开后静置。

步骤 2

处理蔬菜和香料，草菇、番茄、洋葱切块，小米椒切断，南姜切片，香茅拍扁后切3cm小段，柠檬叶将叶梗撕掉。

步骤 3

将高汤内的材料捞出，放入冬阴功酱、鱼露、南姜、香茅、柠檬叶、小米椒，煮5分钟。

步骤 4

煮开后放入草菇、番茄、洋葱，继续煮3分钟。

步骤 5

放入罗氏虾、青口贝、鲍鱼、鱿鱼，倒入椰浆，边煮边搅拌均匀，直至海鲜熟透。

步骤 6

临出锅前挤上柠檬汁，放上香菜装饰即可。

菜谱创建时间：2021-05-14 17:27:34