抹茶曲奇

作者： 老邓-十年

绿色的，很养眼 抹茶味儿，很香嘴

用料

• 低筋面粉 150克
• 黄油（提前软化） 130克
• 抹茶粉 8克
• 冰糖粉（建议现磨） 50-60克
• 杏仁粉 20克
• 常温蛋清 30克
• 盐 1克

抹茶曲奇的做法步骤

步骤 1

主锅擦干，小颗冰糖50-60g，8秒／速度10打磨。

步骤 2

130g黄油提前软化到位，如图这样，轻松压是软的，完全无阻力。

步骤 3

冰糖粉＋软化好的黄油，3分钟／速度3（冬季天冷时4分钟），打发黄油，中途暂停3次，将四壁刮起一遍。

步骤 4

①加入30g蛋清和1g盐，20秒／速度3，开盖检查一下，如果未完全乳化，刮刀刮起一遍，再加5秒／速度3 ②倒入20克杏仁粉，20秒速度3混合

步骤 5

筛入事先混合好的抹茶粉＋低筋粉，30秒／速度3混合，将四壁刮下去，再10秒／速度3

步骤 6

裱花袋里装上喜欢的裱花嘴

步骤 7

有曲奇枪的，可以用曲奇枪打，注意间隔距离

步骤 8

烤箱预热到160度，放入烤盘，烤18-20分钟 出炉后放晾网晾冷，密封装袋

步骤 9

酥酥 脆脆 香香的，抹茶味儿好喜欢

菜谱创建时间：2021-05-14 16:37:50