【番茄牛腩】砂锅版

作者： 有理想的Hunter

加了啤酒，超超超好吃😋

用料

• 【主要材料】
• 牛腩 1斤（切大块）
• 土豆 2个（切大块）
• 西红柿 2个（切大块）
• 啤酒 1罐（330ml）
• 冰糖 20克
• 【A.焯水辅料】
• 料酒 适量
• 葱 半根，切大段
• 姜 3-4片
• 蒜 3-4瓣
• 【B.炖煮用料】
• 葱 半根，切大段
• 姜 3-4片
• 蒜 3-4瓣
• 桂皮 1块
• 大料（八角） 2个
• 香叶 2片
• 干辣椒 5个
• 小茴香 适量
• 【C.料汁】
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 2勺

【番茄牛腩】砂锅版的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切大块（焯水会缩水，所以切大点） 冷水下锅焯水， 加入A（即：适量料酒、葱姜蒜）。 大火煮开后，撇浮沫，捞出洗净，控水备用。

步骤 2

锅预热，转小火，倒一点油，下冰糖炒糖色， 不停翻炒到融化。 变成焦糖色冒小泡时， 放牛肉，快速翻炒，使其均匀上色。

步骤 3

加入B（即：葱姜蒜、桂皮、大料、香叶、干辣椒、小茴香）。 （可用纱布包住桂皮、大料、香叶、小茴香）

步骤 4

炒出香味以后， 加入C（即：1料酒、1老抽、1蚝油、1豆瓣酱 2生抽），可以提前倒碗里拌匀。

步骤 5

加入番茄块，炒至变软（为美观可以提前去皮） 加入一罐啤酒 （试过几种啤酒，青岛啤酒炖出来的味道更佳） 再加适量开水没过牛肉。

步骤 6

大火煮开后，关火。 倒入砂锅，最小火炖煮约2小时。 （可挑出已炖软的葱段）

步骤 7

1小时45分钟时，加土豆块，土豆炖熟即可 撒适量盐调味。撒香菜点缀。

【番茄牛腩】砂锅版的小贴士

炒糖色不要过火，小火慢慢炒，焦糖色即可。

菜谱创建时间：2021-05-14 14:24:03