辣椒叶滚猪杂汤

作者： 木瓜小厨房

辣椒吃多了，辣椒叶你吃过么？辣椒叶，是一种药食两用的植物。辣椒叶作为药物，具有消肿涤络，杀虫止痒的功效；辣椒叶可当蔬菜食用，其味甘甜鲜嫩，口感也好，完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。听说它营养成分比辣椒还高呢！

用料

• 辣椒叶 1把
• 瘦肉 108克
• 猪肝 100克
• 粉肠 1条
• 盐，油
• 生粉 1勺

辣椒叶滚猪杂汤的做法步骤

步骤 1

辣椒叶，有些还开花，结小辣椒了

步骤 2

嫩枝和叶子留着，老的梗不要。

步骤 3

清洗干净，沥干水备用。

步骤 4

瘦肉一块。我想买比较嫩的那块，老板和老板娘都说这块好吃，这是连着猪肚的那一块。

步骤 5

把瘦肉切小块，放一点盐，半勺生粉和一点油，搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 6

猪肝和粉肠，清洗干净。猪肝切厚一点的片，粉肠切三厘米左右的段。猪肝切好后放清水中漂洗一下。

步骤 7

跟瘦肉那样，放一点盐，半勺生粉和一点油搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 8

锅里放一大盘水烧开，调大火，放入瘦肉，先不要搅拌，稍微煮一分钟。捞去浮沫。因为这是连着猪肚的那一块，连着的那些筋还是比较硬的，需要煮久一点，大概煮5分钟。要是平时那些嫩肉片，可以跟粉肠猪肝那些一起煮。

步骤 9

倒入粉肠和猪肝，煮1分钟左右。

步骤 10

倒入辣椒叶，加一点点油，用筷子搅拌使均匀泡在水里，熟得均匀一点。

步骤 11

煮至辣椒叶全部变翠绿色，加盐调味即可。 直接吃已经够味了，也可以做个姜葱或者辣椒酱油蘸料。 辣椒苗吃起来居然有枸杞叶的味道，要是我没说，妹子还一直以为是枸杞叶猪杂汤呢！

菜谱创建时间：2021-05-14 13:23:02